[行腳] 小巷中的聚落 | 全台寺廟百科
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2021年5月2日—台南市總趕宮廟埕松仔腳燒烤攤之前就在廟埕前,廣場上坐滿人邊用餐邊暢飲...也許很多人認為不過就是一般常看到的海產快炒攤,味道不都差不多,能有 ...
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台南是台灣歷史記載中最早發展的地方,歷經荷蘭、明鄭(東寧王國)、清帝國、日本統治,在當時可說是政治經濟的中心(直至清末台北建城,政經地位才逐漸北移)。直至今日,台南仍留下許多歷史古蹟與建築文物(註二),甚至在大清帝國統治時,台南可說是台灣的代名詞,因為當時台南的名字就是「台灣府」,所以說當時的台南就代表台灣(註三)。
身為當時全台灣政治經濟發展中心的台南(台灣府),因為先民信仰的關係,至今各地仍有眾多的古廟宇,而很多廟宇的歷史可以追溯至明鄭時期,顯見其歷史傳承悠久,文化香火不墜。
台南市總趕宮廟埕 松仔腳燒烤攤之前就在廟埕前,廣場上坐滿人邊用餐邊暢飲啤酒,十足的庶民生活景像
凡走過必留下痕跡,台南這個歷史古城長期以來累積的文化資產和古樸氣質,可以從台南市民生活的許多小細節,與對昔日古老傳統的堅持,看出其中不同處。尤其是「吃」的文化,可能是台南在許多外地遊客心目中最著者,
台南人愛吃的傳承已經有好幾百年的歷史了。生於台南的我,從小開始就非常喜愛到處吃東西。我可以騎老半天的車,只為了吃一碗想吃的麵或飯;也可以為了待會兒要吃什麼,苦思許久猶豫不決。在台南市街上,往往可以看到不少寫著百年老店的小吃店或餐廳,有些可能從清朝以來就開始以賣吃維生,直至現在仍遵循古法的一切細節,不粗製濫造,每天限定供應一定的份量(晚來就吃不到)。這種小吃店的食物品質對我來說,跟照著公式煮或是中央廚房的連鎖店截然不同。
舉例來說,一碗正統的台南米糕,從食材的選取(來源、品種、味道、新鮮度等),到烹製的手法以及所花費的時間,所有的細節都不能馬虎。缺一個步驟或是少一味食材,煮出來的味道可能就不一樣。當然,食物的品質和精緻度也會反映在價錢上面,台南的小吃都只有一小碗,但是價錢不便宜,吃的是「巧」而不是「飽」。然而,真正好吃的小吃店,不管價錢多貴,你永遠可以看到等著點菜的食客們大排長龍,原因並無其他,「好吃」才是重點。
除了吃食文化反應台南的古老傳統和品味堅持外,另一項文化資產—廟宇,也顯現出台南人的文化傳統與生活型態。先民在某個...
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