【烹飪】清蒸石狗公 | 全台寺廟百科
![【烹飪】清蒸石狗公](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
2016年8月1日—03.21的晚餐。那陣子小鍾吵著要吃魚、要吃海瓜子,好吧,就去魚市場買些海鮮回來料理。20160321_09帶回一尾石狗公跟幾條肉魚,這樣總共500元。
![【烹飪】清蒸石狗公](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
那陣子小鍾吵著要吃魚、要吃海瓜子,好吧,就去魚市場買些海鮮回來料理。
帶回一尾石狗公跟幾條肉魚,這樣總共500元。
肉魚小小隻,石狗公比我的手掌大些,但肉還不少。
【清蒸石狗公】
材料:
石狗公 1尾 (或是其他喜歡的鮮魚也可) 薑 蔥 辣椒 米酒
調味料:
醬油 米酒 糖 (份量請自己斟酌)
**另外預備香油要加熱淋在魚上用。
作法:
1. 先把魚稍微清潔後擦乾水分,在魚身上劃刀,之後在盤子(要耐熱的盤子)內先鋪上些許薑片跟蔥段,放上魚,最後淋上用醬油、米酒跟少許糖調好的醬汁。 放入已經水滾的蒸籠中,用中火蒸約10~15分鐘,蒸的時間看魚的大小,我這次蒸13分鐘。
魚身劃刀這樣比較容易蒸透,
這魚真的很漂亮...
魚下方墊了蔥段、薑片
淋上調好的醬汁,
蒸上13分鐘,取出。
2. 趁蒸魚時把薑、蔥、辣椒都切成絲,泡食用冷水,備用。 等於蒸好取出後,先把墊底的薑片跟蔥段拿掉,把蔥薑辣椒絲瀝乾水分放在魚身上,然後用鍋子加熱麻油,最後將熱騰騰的麻油淋在魚跟辛香料上,就可以上桌。
一定要用食用水泡這些辛香料,畢竟這幾乎是生食,為了食用安全起見,請務必用食用水。
我手邊辣椒是小朝天椒,不好切成絲,所以就切末,如果是一般大的紅色辣椒那就比較好切絲。
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