【台南。將軍】青山漁港。巷仔內。青鯤鯓秀里蚵嗲。超人氣 ... | 全台寺廟百科
2021年2月13日—【台南。將軍】青山漁港。巷仔內。青鯤鯓秀里蚵嗲。超人氣排隊美食行程來到台南,這次走海線,其中一站我們來到青鯤鯓,之前我們曾拍過青鯤鯓扇型鹽田 ...
【台南。將軍】青山漁港[1]。巷仔內。青鯤鯓秀里蚵嗲[2]。超人氣排隊美食
行程來到台南,這次走海線,其中一站我們來到青鯤鯓,之前我們曾拍過青鯤鯓扇型鹽田[3],但從沒有到訪過青鯤鯓這個小漁村,趁著此行,特別在行前做了青鯤鯓的美食功課,發現了"青鯤鯓秀里蚵嗲[4]"。
青鯤鯓是個漁村,「秀里蚵嗲[5]」的蚵仔、花枝及吳郭魚等食材都是當地生產,也都是當天現剝、現撈。青鯤鯓的漁民都在緊鄰的七股潟湖捕撈或養殖牡蠣,七股潟湖是全臺最大也是未受汙染的內海仔,所捕撈的漁獲或養殖的牡蠣特別肥美碩大,完全沒有汙染疑慮。
「秀里蚵嗲[6]」的好滋味,新鮮只是必備條件,而食材處理、保存方法更是秘訣。如現撈吳郭魚買進來,第一時間剖取內臟洗淨後,魚頭朝上一尾一尾豎排塑膠盆內,再以塑膠袋封存冰箱,隨時取出裹粉油炸,新鮮好滋味。「秀里蚵嗲[7]」堅持不用回鍋油,讓消費者吃得安心。
青山漁港[8]每天下午的「喝魚仔」名聞遐邇。看完「喝魚仔」後,從懸掛「秀里蚵嗲[9]」的旗幟旁小巷進去,小巷盡頭就可看到懸吊「祖傳老店秀里蚵嗲[10]」的攤位,如果客滿為患,請稍安勿躁,「秀里蚵嗲[11]」絕對值得等候。
到訪這天是下午,果然是滿滿的人潮啊~想不到在安靜的漁村裡,竟然是"巷仔內"最熱鬧。
秀里蚵嗲[12]有左右二邊的攤位,右手邊賣炸物,左手邊賣湯品和川燙海鮮。炸物由哥哥經營,湯品由妹妹經營。
到訪當天人潮滿滿,需排隊點餐,點餐後會告知編號以及大概要等多久。
秀里蚵嗲[13]先在杓子底部以黃豆粉加上麵粉做成的麵糊鋪底,加上餡料和滿滿的蚵仔後,再淋上麵糊定形製作成蚵嗲,下油鍋後控制油炸時間,變成金黃色外表的蚵嗲...
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