西方寺蔬食A計劃雲端教作台味素燥番茄麵 | 全台寺廟百科
![西方寺蔬食A計劃雲端教作台味素燥番茄麵](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
圖說:張徐慧媚運用生活中常見食材,番茄,豆腐乾,豆餅,桂林米粉,芹菜等,經過簡單的翻炒,馬上就做出具有臺灣特色的米粉湯。人間社記者永寧攝.圖說:素食有益 ...
![西方寺蔬食A計劃雲端教作台味素燥番茄麵](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
天氣變得逐漸炎熱,面對家裡成員,尤其是小孩胃口變差,此時,只要用點小巧思,就能為家人烹調出美味有營養的餐點。張徐慧媚運用生活中常見食材,番茄,豆腐乾,豆餅,桂林米粉,芹菜等,經過簡單的翻炒,馬上就做出具有臺灣特色的米粉湯;他表示,番茄含有豐富的茄紅素,可以補充人體所需的維生素C,濃濃的番茄湯底味道酸爽可口,非常開胃,尤其適合即將入夏,胃口倦怠時食用。
這道米粉湯所使用的素燥,是由豆餅切丁焯水後,再用橄欖油翻炒,目的是為了去除豆腐的豆腥味;而油豆腐用白胡椒調味後,放在米粉湯上,可以讓人食欲大增。至於超市常見的乾米粉,張徐慧媚不忘提醒大家,乾米粉(江西米粉或桂林米粉,臺灣米粉)在烹飪前,需要用水泡至少三個小時,煮的時候,放入滾水煮三分鐘即可;此時口感最佳,保持了Q彈的口感。
素食有益健康,製作也方便,張徐慧媚強調,簡單並不意味著單調,而是如何將素食家常菜做到色香味俱全,也是一種修行。文惠學員分享,謝謝教學素燥茄汁米線,色香味俱全,解釋得非常清楚,素燥茄汁米缐似乎嗅到香味。
在關愛地球的同時,選擇更健康的生活方式,用普通的食材,烹調出有滋味的菜品,是「蔬食A計劃」追求的理念,期待更多的人能夠品嘗到素食的美味,加入到低卡輕食,健康茹素的隊伍中來。
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