【台南】正宗日曬關廟麵要買那一家 | 全台寺廟百科
![【台南】正宗日曬關廟麵要買那一家](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
2017年1月16日—喝完雪淇紅茶冰後,又到了買關麵廟時間,上次在大街上看曬麵,順道參觀一家製麵場,老闆介紹得煞有其事,好像是關廟第一麵,但買回家吃後,大失所望, ...
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老字號德興製麵 超過一甲子
到關廟不買關廟麵,總覺得還有一件事沒做! 喝完雪淇紅茶冰後,又到了買關麵廟時間,上次在大街上看曬麵,順道參觀一家製麵場,老闆介紹得煞有其事,好像是關廟第一麵,但買回家吃後,大失所望,麵條不Q(不要說是那家),這次不敢了,來問問當地人吧! 吃完雪淇冰,當然要問在地土生土長的冰店老闆,老闆本來很客氣說,都可以啦!每家都好,但是他固定吃某家麵場的麵,說到這裡,我聽到重點了,對吃反應很快的我說,老闆,妳吃的那家在那裡?地址和店名給我。冰店老闆女兒更是好心帶我們走過去(距離很近)。
德興製麵老闆和老闆娘認真地包裝麵條
藏身在巷內,觀光客找不到。
德興製麵場,還好有人帶路,藏在巷子裡,觀光客絕對找不到,看起來就是老字號。 麵場老闆說,60年前,關廟只有四家製麵場,德興就是四家之一,現在發展出地方特色,麵場如雨後春筍般開設,全關廟已有40家。 和老闆.老闆娘聊天很舒服,有一種與世無爭的感覺,管它新一代的麵場要怎麼製麵,機械化也好,烘乾也好,他就是要堅持傳統的手作和日曬模式,每日生產數量有限,逢雨又要停止曬麵和收麵,問他為何要這麼堅持,這麼麻煩,他笑著輕輕地說「好吃啊!」日曬兼手作 就是Q彈好吃
關廟有些製麵場已邁入機械化,從投料和產出都是機器代勞,德興老闆說,他們還是最傳統的半手工製作,麵店後方有一個曬麵場,下方曬麵條(做成麵枝),上方鐵架曬常見摺好的那種關廟麵,他們看天吃飯,一下雨就收,不嫌麻煩,就當做放假,十分樂天,但門口的店面還是有營業賣麵條。
遊客愛來曬麵場和麵條合影
日曬的麵 為何好吃
老闆形容的很好,用烘乾機烘的衣服,和太陽曬出來的,我們覺得有什麼差別?我說,太陽曬的香多了,有一種幸福感。...
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