大陸安溪鐵觀音茶與台灣鐵觀音茶試喝比較 | 全台寺廟百科
![大陸安溪鐵觀音茶與台灣鐵觀音茶試喝比較](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
2021年6月26日—台灣的鐵觀音茶樹在日治時朝時期,從福建安溪引進於木柵茶區栽種,同樣都是鐵觀音茶,目前兩地的茶有什麼差別?最近收到來自安溪一個自然農法茶園產出 ...
![大陸安溪鐵觀音茶與台灣鐵觀音茶試喝比較](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
台灣的鐵觀音茶樹在日治時朝時期,從福建安溪引進於木柵茶區栽種,同樣都是鐵觀音茶,目前兩地的茶有什麼差別?最近收到來自安溪一個自然農法茶園產出的幾款鐵觀音茶(不同的發酵氧化和焙火程度),以下是試喝的結果,提供茶友參考。
茶#1 (大陸)清香型,茶乾色綠,看起來類似高山茶 茶#2 (大陸)氧化發酵較高,炭焙 茶#3 (大陸)氧化發酵更高,炭焙 茶#4 (台灣)氧化發酵最高,重焙火
茶#1的鐵觀音,茶湯青綠,入口滑順、帶明顯蘭花香氣、微甜,因為低度的氧化發酵,有植物纖維味道,尾韻有些澀味。茶#2、茶#3因炭焙茶湯轉為果香、焙火香氣。茶#2不像茶#1和茶#3那樣滑順,但是沒有澀味,果香的味道也接近茶#4的台灣鐵觀音。
茶#4是一口茶(Eco-Cha)的鐵觀音,具有傳統台灣鐵觀音的特色,重發酵和重焙火造就了四種茶中不論是茶乾、茶湯或是葉底,都是最深的顏色。味道是具有豐富層次的複合香氣,包含焙火香氣,飽滿、強烈溫暖的穀類和乾果氣味,明顯的底韻加上溫暖的收斂性。
這三款安溪鐵觀音都是正欉鐵觀音茶樹的茶葉製做,有典型的正欉鐵觀音品種味道,不過和台灣的鐵觀音茶在口感和味道上,因為發酵和焙火不同,加上不同的製茶工藝,的確存在不少的差異。如果之前沒有喝過大陸鐵觀音茶的經驗,下次有機會品茗時,對於大陸和台灣鐵觀音不同之處,應該就心裡有數了。
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