吃。台南 | 全台寺廟百科
2020年6月6日—位在開山路上靠近府中路的交叉路口處。這間「旺福酵素臭豆腐」是年輕人共同創業至今一年多,老闆說他們臭豆腐是向廠商批貨來的,經過他專業油炸就 ...
位在開山路上靠近府中路的交叉路口處。
這間「旺福酵素臭豆腐」是年輕人共同創業至今一年多,老闆說他們臭豆腐是向廠商批貨來的,經過他專業油炸就變成台灣特色小吃,小高品嚐完覺得店家臭豆腐很美味,只是所使用沾醬稍微偏鹹一些,小高個人是比較喜歡帶點甜味的醬汁,當然這是我個人主觀感受就僅供參考。
這間店面空間很小騎樓放置料理台,騎樓只放置三個桌子供客人內用。
料理台裡面油炸鍋是有特殊設計,能把臭豆腐高溫油炸變成外酥內嫩。
這方形酵素臭豆腐會切成三角形再油炸。
這是店家泡菜醃漬的顏色剛剛好。
老闆油炸臭豆腐時似乎沒有什麼油臭味。
這張是店家點菜單供自行畫選,菜單上有香酥臭豆腐、椒鹽臭豆腐、養生臭臭鍋、麻辣臭臭鍋及鍋燒意麵等,臭豆腐有蒜頭、辣椒及芥末等三種醬汁供選擇,臭豆腐定價均ㄧ價50元,店家說有70元加大臭豆腐可選擇。
香酥臭豆腐(加大)70元。
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這盤臭豆腐總共有14塊份量足夠,小高選擇蒜頭醬汁來提味,盤子上有少許泡菜來解膩。
這種切法與料理方式與一派胡鹽很相似。
這泡菜份量偏少酸辣清脆很好吃。
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