好吃的豆干.... | 全台寺廟百科
相較於包裝精美、口味繁多的大溪零嘴豆干,葉子妹更愛蓮座山觀音亭現滷豆干,嗯,其實它有些像台北常見的加熱滷味,但選項少了許多,黑豆干、素肚、豆胗、素麵腸、百頁豆腐 ...
像懷孕般戀食,一個念頭上來,就是想吃大溪觀音亭的現滷豆干,想望之強烈,非得當下驅車前往不可......
相較於包裝精美、口味繁多的大溪零嘴豆干,葉子妹更愛蓮座山觀音亭現滷豆干,嗯,其實它有些像台北常見的加熱滷味,但選項少了許多,黑豆干、素肚、豆胗、素麵腸、百頁豆腐...湊成一鍋,非常純粹的豆干風味。雖然大溪豆干中最出名的是大塊黑豆干,但在觀音亭滷豆干的選項裡,我最愛吃素肚,外觀看起來像是個袋子的那種。滷透入味的素肚口感Q靱有嚼勁兒,讓人一口接一口、欲罷不能,停都停不住。
這兒豆干好吃的關鍵,滷功之外,醬汁更是居功厥偉,說三分之二功勞取決老闆堅決不透露做法的這瓢醬汁一點也不為過!大溪鎮上滷豆干店都是向當地製干廠進貨,貨源品質相當,觀音亭的滷豆干教人念念不忘,就是勝在醬汁別有風味。從吃進嘴裡的味道猜測,老闆的醬汁在醬油膏內加入了黑豆豉,甜甜香香的,是與其它家比較不一樣的口味,敢吃辣的人佐以辣椒醬入口,吃再多也不膩,《呷了A 『ㄕㄨㄚˋ』嘴喔》.......光用想的就流口水啦!
老闆說,這些豆字頭的東西要滷的好吃,說難不難,但真要說簡單也不容小看箇中功力;他舉自己的烹調為例:至少用老滷汁頭和中藥滷包回滷兩次,味道完全入味後才能起鍋,晾乾風涼了,等客人食用前再放回火爐上回熱,現切現吃,上頭澆上獨門秘調醬汁、香油與辣椒醬,灑上些許香菜,一盤香噴噴的豆干拼盤才算完成、才能端上桌!
還要給老闆拍拍手的是,這裡的豆干物美價廉,每塊價格在十元到二十元間,一家人切一大盤共享,了不起花個一百多塊就很夠吃了;也因此,誰多進香客、觀光客等待焚燒金紙之際,喜歡隨手點一盤大快朵頤,或坐在花圃邊、或站著端在手上享用,不論來自哪裡、認識與否,一律先從讚美送進嘴裡的豆干開始,你一言我一語大夥邊吃邊聊,這種因為豆干連結衍生來的親切,格外有趣。
現滷豆干是葉子妹一家人從小到大至大溪進香遊玩時,必定一飽口福的美味小吃,不過這兒其它東西就不推薦了....米粉、茶葉蛋、豬血湯,還是有一定的客人捧場,但說實話,味...
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