美食雲集五條港商圈創意尬經典小吃大車拚 | 全台寺廟百科
![美食雲集五條港商圈創意尬經典小吃大車拚](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
2022年1月24日—台南五條港商圈,包含國華街、新美街等知名美食一級戰區,近年漸漸翻轉府城只有傳統小吃的形象,像是這間將老屋重新改造,賣起早午餐的店,打拋豬肉 ...
![美食雲集五條港商圈創意尬經典小吃大車拚](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
台南五條港商圈,包含國華街、新美街等知名美食一級戰區,近年漸漸翻轉府城只有傳統小吃的形象,像是這間將老屋重新改造,賣起早午餐的店,打拋豬肉沙拉飯,結合重口味和新式飲食觀念,吃來清爽不油膩,卻十分夠味。除了創新美味,還有經典小吃棺材板,炸到酥脆的吐司,沾上一口用雞骨熬製兩小時的湯料,絕對是能代表台南的幸福滋味。
顧客:「這個老街假日觀光客特別多,進來就覺得它的裝潢跟一般現在的建築,有點不太一樣,很古色古香,自然就會想走進來看看。」挑高的木造建築,讓整個空間充滿老屋新建的濃濃古味,這間位在台南新美街上的早午餐店,除了裝潢融合府城印象,餐點也絕不辜負美食之都的美譽。
這道店內熱銷的打拋豬沙拉飯,就是老闆融合重口味和清爽口感的創意結晶。老闆陳柏言:「打拋豬的話口味比較重,我們希望配旁邊的沙拉,這樣吃起來會比較清爽一點。」顧客:「打拋豬我覺得吃起來整個口感很清爽,它帶有一點微辣,吃起來感覺好幸福、好好吃。」
還有這道濃濃法式氣息的香料雞腿法國吐司,從麵包到雞肉,都得經過先醃、再煎、後烤的重重關卡。老闆陳柏言:「香料的話我用迷迭香、紅椒粉、百里香,還有白酒的部分下去醃漬,至少要醃漬兩個小時以上再進行烘烤。」
吸了一整晚的蛋液,又煎烤到香酥可口的麵包,搭配皮脆肉嫩、鮮美多汁的雞腿肉,被豐滿的香料氣息緊緊包覆,無論是早餐、午餐來上一客,都是彷彿置身香榭大道的經典法式美味。顧客:「它的脆皮度真的是很夠,吃下去整個湯跟汁都流出來,尤其是法國吐司,外酥內軟,口感上記憶點很高,會想要特別再來吃。」
在古城巷弄裡,可不只有早午餐餐盤上的創意,另一間專賣蔬食的餐館,年輕美麗的老闆娘也很有自己的想法。老闆娘廖筑恩:「本來蔬食就是比較少人可以接受,所以我們以葷食的角度去研發,看看要怎麼做出大眾喜歡的口味,就算不是吃素的人,也可以喜歡。」
這道使用「未來肉」的波隆那披薩,就有著她對未來素食的全新想像。老闆娘廖筑恩:「它是新豬肉,它吃起來就像豬的絞肉一樣,我們是用深盤披薩,它特色就是很多的Mozzarella跟起司。」顧客:「我剛剛一吃真的嚇...
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