金門花生紅龜粿做法大公開!經典必學小吃! | 全台寺廟百科
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金門花生紅龜粿做法大公開!經典必學小吃!·1.去皮烘焙過的花生加糖用調理機打成粗粉粒,不用過細有顆粒有口感才好吃,分成7份揉成團。·2.糯米粉加糖和天然紅麴粉攪拌 ...
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紅龜粿、紅龜糕是超級經典的古早味糯米點心,傳統上作為節慶祭祀之用。紅龜粿形狀扁平而圓潤,巴掌大小,外壓龜印內包餡,粿體下方再鋪墊植物葉(如粽葉、蕉葉),從名稱就不難猜想它討喜的外型。
那又為什麼是烏龜造型呢?以下就稍微為大家科普一下囉!原來古代常以活龜祭祀,取其延年益壽的涵義,長壽更是五福之首。然而隨著環境變遷,烏龜數量不可能無盡。在資源受限下,後來的人們改以靈龜樣貌的糕點因應,承載長壽龜、平安龜、健康龜的吉利祝福。
起源於中國華南地區的紅龜粿,在客閩潮廣都有類似的作法,隨著時間演進也在臺灣與南洋的印尼、馬來西亞、新加坡等地流行。在星馬一帶甚至已經被內化為娘惹糕的一種喔!
今天做的是金門風味紅龜粿,其實是以台灣紅龜粿為原型,外觀顏色偏向粉紅,傳統會用紅色食用色素,我用的是相對天然的天然紅麴粉,網路購物很好取得。金門紅龜粿內餡的主角是保留顆粒、香氣濃郁的花生碎,所以糖粉不過多,用適當清甜點出花生原味就非常耐吃。QQ嫩嫩的粿皮口感類似年糕,但更絲滑細緻,而且不黏牙糊手。
紅龜粿兼具酥脆、柔潤口感,又捕捉了滿滿的祝福,是款老少都會喜歡的點心!而且材料出乎意料的單純,立馬就可以開始準備!喜氣洋洋的紅龜粿等你動手做囉!
材料: ...
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