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今天是農曆12/16,是商家一年裡的最後一個「做牙」亦即「尾牙」,古時候過年就從這天開始!
今天是農曆十二月十六日,也就是「尾牙」,往昔的「過年」是從這一天開始,直到正月十五日元宵節(上元節)過完,才算全部結束,歷時整整一個月。
《尾牙》
為什麼農曆十二月十六日要叫做尾牙呢?
古代出兵前會先行祭旗禮,以求旗開得勝,而軍前大旗常以象牙裝飾,又稱「牙旗」,故祭牙旗之禮常被簡稱為「牙祭」。
民間普遍認為當地財神即為土地神(土地公),土地神能夠保佑商家生意興隆,而土地神的生日為農曆二月二日,故商家在農曆二月到十二月每逢初二與十六,以雞魚豬等肉類祭品祭拜土地神,謂之「做牙」,此名詞乃出自前述古代出兵前的祭旗禮,而商家在「做牙」結束後,會把祭拜過土地神的肉類,分送給員工食用,俗稱「打牙祭」。
商家在農曆二月二日(土地神誕日)進行一年裡的第一個做牙,即「頭牙」,而農曆十二月十六日則是一年裡最後一個做牙,故稱「尾牙」。
古時候的尾牙是商家一年活動的尾聲,也是百姓們春節活動的先聲。在這一天,人們要燒土地公金以祭土地公(福德正神),還要在門前設長凳,供上五味碗,燒經衣、銀紙,以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜),而各商家行號也要在當天大肆宴請員工,以犒賞過去一年的辛勞。以前,如果老闆在來年不準備續聘的員工,便在筵席中以雞頭對準他,暗示解聘之意,不過這種風俗現已不復見。
近年來,與尾牙有關的活動除了公司行號的尾牙聚餐外,一家人也常會在尾牙這天圍聚在一起用餐,主要的食物為潤餅和刈包(割包)。
潤餅是以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆子、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、番茄醬等多種食料,刈包裡包的食物則是三層肉、鹹菜、筍乾、香菜、花生粉等,都是美味可口的鄉土食品。不過,為什麼尾牙要吃潤餅和刈包呢?主要是因為其外型討喜。
潤餅形似春捲,但比春捲大一倍,不用油炸,其形狀就像用紙張把銅錢包成圓筒形一般,表示「富潤家庭」;而刈包的樣子則像是一個裝滿錢...
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