「春夏秋冬」烹飪課西方寺蔬食A計劃 | 全台寺廟百科
2021年4月13日—圖說:烹飪課程邀請西方寺香積菩薩蔡瑞莊擔任主廚,並由劉馨清師姐主持,...在知季法師慈悲的教導和香積組無私的傳授,發心以齋食與大眾成就好緣。
為響應蔬食A計劃,倡導「蔬食對身體好,對地球更好」理念,佛光山西方寺與國際佛光會聖地牙哥協會,日前雲端推出「春夏秋冬」素食烹飪課,以春夏秋冬時令運行,搭配四季產出的新鮮蔬食,教導大眾在線上學習各國素食料理,提供茹素選擇更加多元化。烹飪課程邀請聖地牙哥協會理事暨西方寺香積菩薩蔡瑞莊擔任主廚,並由劉馨清師姐主持,美籍越裔的蔡瑞莊曾經營餐館,遇顧客需要素食餐點,他便親自準備,擁有掌握鍋鏟的好手藝,即是從中累積而成;退休後發心到西方寺香積組發揮烹飪專長,以美味素食與大眾結緣。
蔡瑞莊以越南傳統的「米紙捲Goi Cuon」教授做法,因為越南氣候溫熱潮濕,盛產新鮮蔬果,米紙捲即是運用當季生鮮食材,且簡易製作的料理。食材選用春季的芒果、夏季的酪梨、秋季的素蝦和冬季的蘆筍,搭配生菜、紫蘇、薄荷、香菜、小豆苗,佐以豆腐、豆包、杏鮑菇、越式米粉等;沾醬則有甜酸醬、青椒醬、甜辣醬和花生醬,分別代表四季。
蔡瑞莊表示,這道簡易佳餚變化無窮,除上述食材外,也可以搭配當季盛產蔬果,或隨個人喜好變換,做出獨特的米紙捲;更適合全家人一起動手做,增進親子感情,響應「環保與心保」運動,將「蔬食A計劃」帶入每個家庭裡,齊心愛地球、慈悲護眾生。
「以愛為出發點」是蔡瑞莊的料理小訣竅,他謙遜地表示,在料理上無特別天份,一開始做菜給孩子吃,如同天下母親般,純粹是對愛的付出;後來在生意需求,加上進入佛門後,在知季法師慈悲的教導和香積組無私的傳授,發心以齋食與大眾成就好緣。
「這道料理環保,美味簡單,讓人發覺素食料理的意境與大自然的美如此契合。」雲端學員表示,特色的越南美食在主廚示範下,能夠了解食材處理上的細節,從而讓初學者也可以很容易掌握烹飪技巧。美籍越裔學員黃小鳳分享,從小到大飲食習慣多以素食為主,簡易越南米紙捲在眾緣成就下,搖身一變成為新穎料理,發願推廣「蔬食A計劃」給身邊的人,讓更多人了解健康茹素的飲食,能帶來「環保救地球」的好處。
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