黃家米糕栫】府城獨有承傳百年的祭祀米食 ... | 全台寺廟百科
2021年9月17日—黃家米糕栫怎麼吃?·食用方式建議是直接打開來現吃,口感是香香QQ的。·若是沒有立即吃的話,經由冷凍後,要怎麼處理?粉絲頁的小編是說,在要吃的時先退 ...
2021.09.17米糕栫-一道很少聽過的台南特有傳統米食,以往常常會用做祭品用途。米糕栫用傳統社會很貴重的米和糖製成,用作祭祀以表達自己的心意。傳統米糕栫製作步驟繁複,米清洗炊熟後,和融化的糖拌攪在一起,最後放入特殊的栫桶熟成、成型、冷卻,最後取出後切塊,就成了祭祀的米食【米糕栫】。
米糕栫是什麼?
最近在探索台南的古早甜食,找到了一個蠻有特色的引起五十咩興趣的品項,是一個叫做【米糕栫】的甜食,他的名字很特別,最後一個字「栫」注音是「ㄐㄧㄢˋ」。米糕栫是台南普渡用的祭品,以往的說法很多,米糕盞、米糕餞、糯米甜餑…等。普濟殿前黃家米糕栫粉絲頁有提到,在2012年時,台南市政府紀錄片使用「米糕栫」這個說法,為了避免認知困擾或混淆,因此以米糕栫代表黃家米糕餞。
這天走訪時,有遇到製作米糕栫的師傅,有小聊一下,得知原來米糕栫已經承傳很久了,是普渡時會用的祭品,由於以往祭祀時,會選用貴重的物品來表達心意,以往米和糖是很貴重的,因此才會有這個這麼特殊的祭品。因此米糕栫則是以米和糖製作而成。另外這個米食從清朝光緒就已經有了,承傳至今已超越百年,是一道很有歷史文化意義的府城特色食物。七月的時候是一般的普渡,由於市場在七月時要提供食材,因此到了八月後則換成市場普渡,所以米糕栫會在這個時期,比較大量的製作。
府城普濟殿前黃家米糕栫五十咩也是將這個口袋名單收藏許久,由於米糕栫平時沒有製作,只有在時間到的時候,廟宇開始大量訂購時,才會開始製作,因此看到他們粉絲頁有發文,所以就立刻也訂購了一份來嘗嘗。黃家米糕栫的取貨地點是在普濟殿旁的小巷子,在李府三尊王德善堂對面。
在普濟街84號這邊取貨,門口鐵窗上會有「黃家米糕栫」的小告示牌。
當天有限定取貨的時間,若是沒有人在前面的話,稍微叫一下。這天五十咩預定的是原味,粉絲頁還可以看到除了原味的之外,還有八寶的口味,只不過開團的時間不固定就是了...
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