阿辰師的法國廚藝之路重新體驗人生 | 全台寺廟百科
![阿辰師的法國廚藝之路重新體驗人生](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
2019年11月7日—他跟餐廳chef聊起台灣料理後,chef二話不說將「今日特餐」任務交給阿辰師,讓他好好呈現台灣的美味,而阿辰師當下直覺能稱得上台灣美食的,就唯有「爌肉飯 ...
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文/記者施芝吟
身上有著濃厚台灣味的「阿辰師」,從小跟媽媽學做菜因而點燃料理魂,幾年前勇闖法國學習廚藝,曾用台灣味征服當地人的味蕾。說起廚藝這條路,阿辰師退伍後,起初在路邊擺攤,販賣他自己研發的天然酵母麵包,後來發現對料理的熱愛,他便前往法國進一步學習。阿辰師透過文字分享在法國的生活趣事與當地文化,漸漸轉為影片紀錄,由於無厘頭幽默言論,深受網友喜愛。如今,他除了多一個YouTuber頭銜外,也有在法國進行「私廚到你家」的服務。
私廚到府時,因一點小插曲,而靈機一動完成的主菜。(阿辰師部落格-講Joy哥講究)這趟廚藝之旅除吃甜頭外,也嘗了不少苦。他說,過去常聽說不要放棄,要堅持下去,但對阿辰師而言,放棄很正常,不要強迫自己堅持,該放棄就放棄,總有新的機會等著你去嘗試。
法國餐廳端出爌肉飯 當地人都說讚當時還在讀廚藝學校的阿辰師,曾在一間標榜Cuisine d’instinct的餐廳實習,也就是菜色來自主廚的直覺、自由創作。他跟餐廳chef聊起台灣料理後,chef二話不說將「今日特餐」任務交給阿辰師,讓他好好呈現台灣的美味,而阿辰師當下直覺能稱得上台灣美食的,就唯有「爌肉飯」。
阿辰師在法國餐廳製作的台灣美食——「爌肉飯」。(阿辰師部落格-講Joy哥講究) 阿辰師在法國餐廳製作的台灣美食——「爌肉飯」。(阿辰師部落格-講Joy哥講究)為了不丟台灣人的臉,他前一晚開始準備大量食材,隔天特別早到餐廳。由於chef的推薦,大部分的客人都點了爌肉飯。阿辰師在廚房忙一個段落後,有3、4位客人特別向他道謝,稱讚爌肉飯很美味。幾天後,今日特餐則是「三杯雞」。
對他而言 最難竟是甜點學習料理過程,阿辰師認為印象最深刻的是「料理方式」,法國菜料理方式跟中式完全不同,他舉例,法國人常常使用奶油料理,而中式則熱炒、滷,大量使用醬油。蒸料理對於法國人來說卻很新...
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