他到法國當私廚「台菜征服外國胃」 女孩眼睛亮了:最棒的一餐 | 全台寺廟百科
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2018年12月27日—來自台灣的「阿辰師」3年多前到法國里昂當廚師,他日前分享到私人家庭做菜的體驗,一道又一道的美味佳餚,不僅讓當地人吃得好開心,在PTT也獲得熱烈 ...
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▲阿辰師(圖左)替客人上菜。(圖/「講Joy哥講究」授權提供)[1]
記者丁維瑀/綜合報導
來自台灣的「阿辰師」3年多前到法國里昂當廚師,他日前分享到私人家庭做菜的體驗,一道又一道的美味佳餚,不僅讓當地人吃得好開心,在PTT也獲得熱烈迴響。他形容,在外國打滾的這幾年來,已默默增廣見聞,如今不再追求別人表面上的認同,而是好或不好,自己都知道,「在盛盤的那一刻早已心知肚明。」
說起廚藝這條路,阿辰師退伍後最初先在路邊擺攤,販賣他自己研發的天然酵母麵包、純杏仁茶,後來認知到對於料理的熱愛,他便前往法國進一步學習。如今,他在里昂開設廚藝教室,內容包括「法式創意料理課程」、「主廚創作料理課程」等。
▲用心備料中。(圖/「講Joy哥講究」授權提供)
阿辰師先前透過PTT cookclub板[2]分享他擔任私人主廚的影片,許多網友看完都紛紛留言「好有趣」、「好酷的工作」。他隨後也說明,自己是先在專門提供私人主廚服務的網站上登記,經過電話面試後,他必須先通過「認證晚餐」;網站方會邀請部落客體驗私廚的料理與服務,來考驗對方是否有辦法端出合格的餐點。
協調好時間後,阿辰師便前往名叫Estelle的部落客家中,他事前得先與對方討論菜單、用餐人數、廚房設備等,確保晚餐的狀況能夠盡量完美。由於是私廚初體驗,他也不敢懈怠,幾天前就開始準備,當天還帶了2大袋物品到客人家中。
阿辰師進到客人家後先檢查廚房的設備,第一道開胃小點(Amuse Bouche),他準備的是台灣味十足的「煎豆腐搭配溏心蛋」,事前還看了阿基師的小訣竅,跟女客人索取牙線來切溏心蛋。
▲煎豆腐配溏心蛋。(圖/「講Joy哥講究」授權提供)
接下來,阿辰師再將豬肉下鍋煎炙,配上他自己醃的台式泡菜以及花費許久才完成的米餅,淋上韓式味增製成的醬汁,讓客人們都紛紛睜大雙眼。過程...
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