關廟麵 | 全台寺廟百科
![關廟麵](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
關廟麵是臺南市關廟區聞名的手工麵,與鳳梨、竹筍並稱「關廟三寶」。當地人原本僅用「大麵」、「生麵乾」、「綹仔麵」等詞來稱呼,1996年關廟鄉公所與農會舉辦「關廟鄉 ...
![關廟麵](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
關廟麵是臺南市關廟區聞名的手工麵,與鳳梨、竹筍並稱「關廟三寶」[1]。當地人原本僅用「大麵」、「生麵乾」、「綹仔麵」等詞來稱呼[2],1996年關廟鄉公所與農會舉辦「關廟鄉鳳梨竹筍節」時以魯麵的形式將此麵端上桌,大受歡迎之後以「關廟麵」之名成為當地特產[1]。麵條製作過程需要大量人工[1]。
根據1911年的除戶簿,當時在花園一帶已經有製麵業者[1]。1996年關廟麵有了知名度之後,麵廠數量也大為增加,到2009年已有30家左右[註 1][1]。2009年8月關廟鄉農會也開始生產關廟麵,雖有與民爭利的質疑,但農會表示過去多數麵廠因沒有合法登記,而難以進入連鎖量販店與外銷市場[1]。農會的新建工廠是要以火車頭的角色拓展通路,且產品也會與民間業者作區隔,主打養生麵[1]。
關廟麵製程強調純天然,在混麵、壓麵、切麵、手工折麵後,將折好的麵放在竹篩上,於戶外陽光下曝曬至少2、3天(期間還要多次翻面)[1]。曬好的麵因為完全乾燥,即使不添加防腐劑也能於乾燥環境中長期保存,此外麵條有彈性、香Q、耐煮的特性[1]。
煮食方法 編輯水滾後放入麵條,滾至約三至四分鐘即可撈起,可用於拌麵、滷麵、涼麵、湯麵等,變化出許多麵食料理。
參考來源 編輯 外部連結 編輯【台南關廟】傳承第三代超過60年歷史 | 全台寺廟百科
【關廟麵由來】傳統耐久滋味關廟麵為何成地方特產? | 全台寺廟百科
台南關廟麵的由來與傳承 | 全台寺廟百科
關廟麵 | 全台寺廟百科
關廟麵 | 全台寺廟百科
關廟麵由來 | 全台寺廟百科
關廟麵的由來 | 全台寺廟百科
關廟麵的由來始於日據時代 | 全台寺廟百科
![](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
山西宮拜什麼神?關聖帝君 ( 道教 )祭祀資訊:電話、地址、管理人查詢
位於關聖帝君的「山西宮」寺廟資訊,包含:寺廟名稱、主祀神祇/配祀神祇、行政區、地址、教別、建別、組織型態、電話、負責...
![](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
天山文衙殿拜什麼神?文衡關聖帝君 ( 道教 )祭祀資訊:電話、地址、管理人查詢
位於文衡關聖帝君的「天山文衙殿」寺廟資訊,包含:寺廟名稱、主祀神祇/配祀神祇、行政區、地址、教別、建別、組織型態、電...
![](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
山西宮拜什麼神?山西夫子 ( 道教 )祭祀資訊:電話、地址、管理人查詢
位於山西夫子的「山西宮」寺廟資訊,包含:寺廟名稱、主祀神祇/配祀神祇、行政區、地址、教別、建別、組織型態、電話、負責...