舌尖上的甜香心尖上的守望——西藏飲食文化裡的濃濃團結味 | 全台寺廟百科
![舌尖上的甜香心尖上的守望——西藏飲食文化裡的濃濃團結味](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
2021年7月3日—茶,在西藏是不可或缺的生活必需品,藏族人家的一天幾乎都是以一杯濃香的酥油茶開啟的。位於拉薩市中心八廓街裡的桑曲茶館,每天來往顧客絡繹不絕。
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茶,在西藏是不可或缺的生活必需品,藏族人家的一天幾乎都是以一杯濃香的酥油茶開啟的。
位於拉薩市中心八廓街裡的桑曲茶館,每天來往顧客絡繹不絕。大鐵鍋裡翻滾著的牛肉湯,餐桌上人們爽朗的笑談,還有老阿媽舉杯抿茶后的愜意……一幕幕生動的場景勾勒出高原人民的生活日常。
在位於拉薩市中心八廓街裡的桑曲茶館,服務員給顧客盛茶(6月29日攝)。新華社記者 王澤昊 攝
一碗藏面,一壺茶,張權祿津津有味地享受早餐。“藏式早餐不僅可口,還很養生。”張權祿來拉薩做生意已有10余年,多年來這個四川成都人已融入當地生活。“我每天都來茶館,在這裡能體驗到西藏最鮮活的民俗。”
在茶館,張權祿結交了不少藏族朋友。“前年我突發腦梗,是我的藏族朋友格桑達瓦及時把我送去了醫院,第一時間得到了救治。”張權祿的眼神流露著感激,“我倆的友誼就像這酥油茶一樣,酥油和茶葉是分不開的。”
一杯茶看似平淡無奇,背后卻凝結了厚重的歷史和情感,熱氣騰騰的酥油茶散發出的是濃濃的民族團結味。
西藏直到1963年才有了第一塊茶田,此前必需的茶葉都是依靠滇、川、陝等地的馬幫,通過茶馬古道源源不斷輸送進藏。阿裡地區噶爾縣故如甲木考古發現了1800年前來自內地的茶葉等實物。
千百年來,南來北往的馬幫穿梭在高山深谷間,一條條羊腸小道上留下了馬、騾所踩下的深深印跡。蜿蜒在世界屋脊的茶馬古道、唐蕃古道等古商道,不僅將內地的茶葉、紅糖、日用器皿等運入西藏,還見証著各民族飲食文化的融合。
“酥油茶是藏餐的代表,藏餐則是內地菜系與西藏菜歷經千年互相融合的結晶。”西藏自治區烹飪餐飲飯店業協會副會長沈斌說。
作為藏餐大師,沈斌對藏餐文化有著深刻的認識:“與很多菜系發展歷程一樣,藏餐也是兼容並蓄、博採眾長。”早在吐蕃時期,尤其是文成公主進藏后,西藏與中原地區在經濟、文化等方面的交流得到極大提升,藏漢飲食文化的交融也隨之逐漸深化。
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