京都旅遊必吃!深具日式傳統風情的個性派「和食 ... | 全台寺廟百科
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2021年11月24日—京都旅遊必吃!深具日式傳統風情的個性派「和食」美食·1.熱呼呼又健康的湯豆腐·2.透過外觀和味道感受季節的懷石料理·3.鹹中帶甜又大條的鯡魚蕎麥麵.
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京都到處都有寺廟神社等具有歷史的建築物,而在「食」這方面,和其他都市相較之下,自古流傳的日本傳統「和食」也更為認真地傳承。在規劃旅遊行程時,別忘了也要加入具京都風情的美食景點,好好享受一下喔。
京都美食的特徵是什麼?
京都料理之中有許多料理會使用到豆腐、葛、蕨粉、抹茶等自古流傳的食材,而且還有很多的魚類保存食品,像是曬乾的鯡魚、或是鹽漬鯖魚等,這是因為京都位於內陸,才會有這種特色。深受外國人喜愛的壽司則有鯖魚壽司和漬物壽司等外觀特殊的壽司,不只味覺連視覺都是種享受。懷石料理依季節更迭改變食材和擺盤,讓客人感受到「季節」,正可說是用料理來表達「日本人的心」。用昆布或是鰹魚片熬煮成的「高湯」,那具有深度的「美味」也是京都料理的魅力。
雖然和其他料理相比價格偏高、用餐時間也較長,但絕對是一定要體驗的京都食文化之一。不只是鹹食,蕨餅、葛切、抹茶百匯等和風甜點也是種類繁多而充實。
1. 熱呼呼又健康的湯豆腐
湯豆腐湯豆腐
豆腐的原料是黃豆和水,京都的地下水是優質的軟水,而且水源豐富,所以自150年以前開始就很盛行製作豆腐。「湯豆腐」是京都的代表性美食,吃法是將豆腐放入浸泡了昆布的熱水裡加熱,然後沾醬油基底的醬汁食用。寺廟的「精進料理」是以蔬菜代替肉類,而豆腐也是極受重用的食物,所以寺廟境內或是其周邊至今仍有許多的湯豆腐店。
3,000~4,000日圓左右就可以嚐到包含芝麻豆腐、炸天婦羅在內的湯豆腐套餐。許多店家都是有著美麗庭院的宅邸,在享用湯豆腐時也能度過一段具有京都風情的時光,因此深受客人好評。
2. 透過外觀和味道感受季節的懷石料理 ...
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