一吃就上癮!台南市長再推4家鮮蚵料理美食內餡飽滿蚵嗲 ... | 全台寺廟百科
2021年3月21日—繼推薦「想吃還不一定買得到」的4家炸物之後,一向有吃貨市長之稱的台南市市長黃偉哲再推薦台南肥嫩鮮蚵料理,推薦蔡家蚵嗲、石精臼蚵仔煎、陳家蚵捲 ...
▲蔡家蚵嗲。(圖/取自黃偉哲臉書/小白只饗ㄔ美食提供)[1]
記者黃士原/台北報導
繼推薦「想吃還不一定買得到」的4家炸物之後,一向有吃貨市長之稱的台南市市長黃偉哲再推薦台南肥嫩鮮蚵料理,推薦蔡家蚵嗲、石精臼蚵仔煎、陳家蚵捲及鹽山阿城海產餐廳。
黃偉哲提到,台南的養蚵歷史也悠久,有很多早期的古厝、古蹟都可見以蚵灰做為重要建築材料,而七股、北門、將軍等沿海一帶都有蚵田 而台南的在地肥嫩鮮蚵,則是蒸煎炸煮都美味。每年的七股海鮮節,七寶宴上必有鮮蚵,台南好吃的蚵料理也是令人一吃就上癮,店家數量多到推薦不完,他先分享這4家,也請各位好朋友一起來推薦更多更多好店家。
蔡家蚵嗲 首先分享的是蔡家蚵嗲,在地人必推的公園路蚵嗲,內餡飽滿程度讓人歎為觀止,滿滿蔬菜加上鮮蚵,40元一個就很有飽足感,店家自製麵糊也很厲害,口感偏酥脆但不油膩,還有綜合嗲可以選。
▲石精臼蚵仔煎。(圖/取自黃偉哲臉書/倫敦男孩 の 美食旅遊記事提供)[2]
石精臼蚵仔煎 蚵仔煎到處都有,但有加肉燥的蚵仔煎就不常見了。簡單的雞蛋、豆芽、蚵仔,淋上雙醬、帶點厚度,肉燥平衡了海味,加上豬油香,一個人吃一盤不是問題。
▲陳家蚵捲。(圖/取自黃偉哲提供)
陳家蚵捲 安平在地人推薦老店,店對面就是剖蚵場,現剖的尚青,直接送店內料理,肥美蚵仔是整家店的靈魂。蚵捲內有豬肉、魚漿、白韭菜和蔥,飽滿內餡兩條45元。除了蚵捲,還有現烤鮮蚵、蚵仔酥等。
▲鹽山阿城海產。(圖/取自黃偉哲臉書/@ho_moira[3]提供)
鹽山阿城海產餐廳 滿滿一大碗蚵仔,因為沒有裹太白粉,吃得到蚵仔的多汁鮮甜,麵線滑順不軟爛,加上切段韭菜和蒜頭及特調醬汁提味,難怪是店家必點招牌。
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