江南茶典:一個從奴到仙的故事 | 全台寺廟百科
![江南茶典:一個從奴到仙的故事](https://i.imgur.com/I09cPf7.jpg)
2019年3月26日—肅初入國,不食羊肉及酪漿等物,常飯鯽魚羹,渴飲茗汁。京師士子道肅一飲一斗,號為「漏卮」。經數年已後,肅與高祖殿會,食羊肉酪粥甚多。
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文明的傳播,除了精神傳播,往往更有物質傳播。真正好的東西,一定可以得到異域的接受。中國文化逐漸有一個北方江南化的進程。茶是南方的產物,北方通過茶,也漸漸接受了南方文化。茶的名稱變化,正是一個從「奴」到「仙」的翻身故事。一開始,北方人的主要飲料不是茶,而是酪漿,剛剛傳入北方的茶,深受歧視。於是有一個不雅的稱號,叫做「酪奴」。但是茶後來有了更多更美的名稱,就把這個名稱給悄悄地改寫甚至塗掉了。因而,一個詞,即是一部文化史。我們從「酪奴」到「仙茗」的變化過程,也可以看作是北方中原逐漸接受江南、認同江南的一個縮影。先看陸羽《茶經》引崔鴻《後魏錄》的記載:
琅琊王肅仕南朝,好茗飲蓴羹。及還北地,又好羊肉酪漿,人或問之:茗何如酪?肅曰:茗不堪與酪為奴。
有人將最後一句解釋為:「茶給奶酪做奴僕的資格都夠不上。」這完全解釋反了。最後一句話正確的解釋應該是:「茶不能忍受與酪為奴。」但是王肅的回答有點奇怪,他明明可以直接說茶比酪漿好,卻用了一種「不堪與……為奴」的表達。仔細玩味,「不堪」二字,似乎隱含著茶已經淪為、或正在淪為「酪」的奴僕的意思。其實,另一當時的文獻《洛陽伽藍記》,更還原了故事當時的現場:
……肅初入國,不食羊肉及酪漿等物,常飯鯽魚羹,渴飲茗汁。京師士子道肅一飲一斗,號為「漏卮」。經數年已後,肅與高祖殿會,食羊肉酪粥甚多。高祖怪之,謂肅曰:「卿中國之味也。羊肉何如魚羹?茗飲何如酪漿?」肅對曰:「羊者是陸產之最,魚者乃水族之長。所好不同,並各稱珍。以味言之,甚是優劣。羊比齊魯大邦,魚比邾莒小國。唯茗不中與酪作奴。」高祖大笑。……彭城王謂肅曰:「卿不重齊魯大邦,而愛邾莒小國。」肅對曰:「鄉曲所美,不得不好。」彭城王重謂曰:「卿明日顧我,為卿設邾莒之食,亦有酪奴。」因此復號茗飲為酪奴。
《洛陽伽藍記》的作者楊衒之也是北魏時人,他這段記載,比《後魏錄》更有故事性,但是意思沒有變化。值得注意的是故事中加入了北魏孝文帝元宏這個角色。元宏是個改革家,努力推動漢化。這一句問「卿中國之味也,羊肉何如魚羹?茗飲何如酪漿?」飲食好尚的背後,是文化的選項。王肅是為了報殺父之仇來到北方的,他才華橫溢,文武雙全。生活了一段日子後,也漸漸習慣了北方...
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